Receita de Valnice, da Comunidade da Perimetral.
Ela aprendeu com uma amiga chamada Teresa.
A sistematização e o histórico do preparo foi feito por Dani.
Ingredientes
500g de flocão de milho (farinha de milho)
1 coco
3 colheres de margarina ou manteiga
Sal a gosto
Modo de fazer
Primeiro, hidrate a farinha de milho, assim como se hidrata o cuscuz. Deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, rale o coco, leve o coco ralado ao liquidificador, e junte 1 litro de água para bater junto com o coco. Após batido, peneire o líquido separando-o do resíduo do coco, transformando-o em leite de coco. Em uma panela, misture o leite de coco, a manteiga e o sal. Leve ao fogo, e deixe ferver. Após ferver, em fogo baixo, em torno de 20 a 30 minutos, vá adicionando a farinha de milho demolhada até que ela cozinhe e se solte da panela. Ele vai ganhar um aspecto brilhoso e cozido. Sirva.
História
O quarentão é uma receita originária nossa. Vem de povos do sertão e do litoral que se movimentam em torno da terra. Que plantam, aram e se alimentam do roçado. No sertão, o quarentão é feito com leite, e no litoral com açúcar. Em ambos territórios, pode ser feito de forma doce ou salgada, variando apenas o sal, e o tipo de açúcar. O quarentão, antigamente, era servido como café da manhã ou jantar. A comida do início do dia para a lida na roça, ou, servido no jantar, para o descanso da noite. O milho é um alimento que traz sustança, que segura a fome por mais tempo. Acho justo dizer o que o quarentão é um alimento que assim como tantos outros advindos da terra fortalece a luta.
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